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 石膏是一種礦物名，主要化學成分是硫酸鈣（CaSO₄），主要是古代鹽湖或潟湖的沉積物。

石膏用作一種農業肥料，可以改良鹼性土壤，用於一般中性或酸性土壤，可以改善土壤結構，供給鈣和硫成分。廣泛用於工業材料、醫學材料和建築材料。可用於水泥緩凝劑、石膏建築製品、模型製作、醫用食品添加劑、硫酸生產、紙張填料、油漆填料、骨折固定等，也能做為黑板用的粉筆。

·         一種農業肥料，可以改良鹼性土壤，用於一般中性或酸性土壤，可以改善土壤結構，供給鈣和硫成分。

·         工業材料、可用於模型製作、硫酸生產、紙張填料、油漆、黑板用的粉筆。

·         醫學材料、可用於醫用食品添加劑、骨折固定等。

·         建築材料。可用於水泥緩凝劑、石膏建築製品。

·         食品處理添加物，製作豆花、豆腐的過程中的添加物。

·         繪畫所用的石膏底料也有很大一部分成分是石膏。